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今年7月
女儿提议在头条号上给刘敏捷开个账号
51岁的刘敏捷想想挺好
申请时要填写账号类型
爱吃也爱画的刘敏捷说那就选“美食”吧
于是
刘敏捷画的
热干面、面窝、汤包、烧饼
......
这些诱人的武汉小吃就来了
早上，我常会吃碗热干面，偶尔加个面窝。
据说清光绪年间就有面窝，看来是武汉的传统小吃。用大米和黄豆磨成米浆，放在特制的铁勺内，撒上少许的芝麻，放入油锅中，很快炸出边厚中空、金黄脆香的米饼。一口咬下去，厚处松软，薄处酥脆，一块米饼两种口感，很有味道。
武汉老通城的“三鲜豆皮”最负盛名，它是武汉人“过早”的主要食品之一，是武汉极具特色的传统小吃。豆皮必须用脱壳绿豆和精制米浆摊制，豆皮的馅，必须是糯米；三鲜多为肉丁、鲜虾仁、干子、鲜菇和鲜笋。用油煎制而成。其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。
四季美汤包是武汉著名的小吃，属于苏式汤包。该汤包制馅讲究，选料严格，先将鲜猪腿肉剁成肉泥，然后拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，笼屉里垫着松针，上笼蒸熟，肉冻成汤，肉馅鲜嫩，七个一笼，连笼屉上桌，热气腾腾，佐以姜丝酱醋，异常鲜美。市民过早，宵夜常找家摊点，来上一笼。
“谈炎记”是武汉地区有着悠久历史的专营特色水饺的老字号风味品牌。创始于1920年。20世纪20年代，湖北黄陂人谈志祥下汉口开作坊经营小吃馄饨，以皮薄、汤鲜、馅大，吃到嘴里滑香鲜嫩，风味独特享誉武汉三镇，赢得了食客的赞赏，被人称为“水饺大王”。现在武汉早摊夜点，大都经营馄饨，只是记忆中的“谈炎记”忘不了。
荷塘阔大，密密麻麻的荷叶遮蔽了水面。荷叶还在水上挑着，翠绿的颜色里点缀着淡红的荷花。秋风拂过池塘，荷叶低下了头。老农已在塘中忙碌。在池塘边上剥着莲蓬，虽极尽悠闲，吃起来总觉一犹未尽。吃莲蓬之美在于听秋声在耳，看丰收的喜悦和收割后的萧条，十月的荷塘更能入画。
每幅画下面
刘敏捷会用百余字介绍这个小吃
他是个老武汉
也是朋友眼里的美食大咖
简单的文字算是为读者推荐了他爱的小吃
这不
关于热干面到底要不要多放芝麻酱
网友也和他讨论了起来
武汉人过早首选就是热干面，热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香萝卜等配料，色香味俱全。有些早餐店的热干面，会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤，或者鸡汤。有的人不喜欢太干，就可以浇点汤汁调味，加个面窝再来杯豆浆，一边吃一边喝。只吃不喝就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。
在画热干面时，刘敏捷标题起为《老板来碗热干面，多放点芝麻酱》。有些网友则留言表示“热干面芝麻酱放多了会发苦，糊嘴，千万不能多放！”
因为刘敏捷画的都是你我每日遇见的小吃，所以更能激起网友的共鸣。
“我的初衷就是用画笔记录身边的美食故事，我遇到的，大家都能看见。”
所以，刘敏捷工作室楼下的那家烧饼摊，也成了他笔下的美味。
武汉市大街小巷都能看到卖烧饼的摊子。烧饼很香，虽然有些硬，老年人不容易咀嚼，但对我来说却是佳肴，我曾经一连吃四个烧饼，感觉法棒面包也不过如此。
这个烧饼摊就在刘敏捷工作室楼下，每到下午两三点，刘敏捷肚子就开始喊饿，他便三步并作两步地赶过去，买两个烧饼压压饿。
他画的都是再普通不过的吃食，“无论是山珍海味还是街边摊，只要你爱吃，都一样美味。”刘敏捷说，他画的每幅画都是他遇见到的，包括做食物的那些人。
在刘敏捷的“美食”里，那个商贩食客似乎比美食本身更引人注目。
大米打浆烫制米线，再晒制成米粉干。食用前先用凉水泡软，在开水中放入泡软的米粉，把煮好的米粉过凉水，滤水放置待用。食用时把备好的米粉放入热水中汆一下，捞出放入碗中，加入牛肉酱、咸菜、辣椒、酱油、香油、食盐等调料即可。以其爽口嚼劲实足、味鲜辣漳州网红写真，为江西特色美食。
这幅“江西米粉”的插画中，有网友就给他留言“这画画得很贴近生活，特别坐那的表情淡定的不能再真实了，真心喜欢。”
食客的表情商贩的神态，被刘敏捷细心地刻画下来。
问刘：为了画画，是不是会刻意观察。
他回：不会，这本身就是生活的样子。
他还专门画了一幅“武汉人上馆子等菜斗地主”的插画。在武汉，三五好友小聚一酌时，都会交代老板“菜慢慢搞，我们先斗两盘地主”。
刘敏捷画的，不仅是美食，也是这座城市的表情。
大大咧咧，豪放爽快是武汉人的性格。他们大多活得潇洒、不做作、不装假。武汉人爱热闹，有创意。斗地主就是最先流行于汉口、汉阳一带的扑克游戏。
每当刘敏捷去另外一座城市
他也会留心当地的美食
所以在刘敏捷的笔下
还有
荆沙鱼汆、竹溪蒸盆、陕西凉皮
......
竹溪菜得鄂西北菜肴之精髓，粹取川、湘菜系的优点，形成了兼具酸、辣、咸、鲜的特色。竹溪蒸盆便是集中体现。它是竹溪民间美食文化的传统，山民以蒸盆来招待尊贵的客人。三百年来经久不衰。堪称中华一绝。
鱼汆也称鱼丸子、鱼圆子、是传统的荆沙风味菜式。向以吃鱼不见鱼、清香滑嫩、入口即溶被人称道。在湖北，鱼汆的传承历史可谓久矣。能不能做好鱼汆，可以当成衡量湖北本帮菜厨师技术好坏的标尺。
在丰溪人家的灶头、屋梁上都可以见到腌制的腊肉，对于大山深处的人来说那一排排金色的腊肉，不止是一种食材，更是他们一年的生活基本保障。也是生活富足的写真。
漳州云洞岩的盐焗鸡口感鲜嫩，整只鸡置在高温热盐中焗熟，鸡肉咸香，别饶风味。盐焗鸡选料讲究，要当年未下蛋母鸡；须用粗盐；严格控制火候。吃时，佐以沙姜，盐，油味道更加劲霸。
海蛎煎用闽南话讲是蚵仔煎。闽南特有小吃，为了去海蛎的腥味，老者在海蛎里拌入鸡蛋，但同时也丧失了海蛎的灵魂。岛上另一师傅则是把蛋围在海蛎周围，保住了海蛎的原味。只是太喜欢老伯的形象，他做的海蛎煎也觉过瘾。
陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮，以大米面皮最受欢迎，一般人们提起的凉皮专指汉中凉皮、西安凉皮、秦镇米面凉皮。麻酱凉皮是典型的清真吃法，以芝麻酱为调味主料，一般加铺料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油。其口感香软劲道、入口香辣、鲜嫩爽滑。
翻看刘敏捷的画册
你会意外的发现
那些儿时的零食
也被他记录下来
与你久别重逢
冰糖葫芦是我国传统小吃，各地都有，北方冬天最为常见。一般用山楂串成，蘸上糖稀待冻硬后吃起来又酸又甜，还很冰。据说宋朝年间便有其古式做法。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
一个炉子，架着铁罐，师傅边拉风箱边转铁罐。只要看到师傅拿起开罐的铁棍，小孩都双手捂紧耳朵。师傅大喊：“米泡响了”，嘭的一声，大堆雪白的米花蹦了出来。不知什么时候起干这个营生的越来越少。
荷包里有几个闲钱漳州网红写真，特别是过年的“压岁钱”，大都“孝敬”了转糖的老板。先钱后转，半转不算，压线重转，三个半转算八坨。蟠龙用糖多可抵八十坨糖。最考老板手艺。早些年，转糖的行头非常讲究，挑子分两头，一头是方型木转盘，正中为为圆心，画了三道圆圈，圈内写着“下钱后转，童叟无欺”八个字。另一头是一块光洁如镜的大理石，转糖在石板上做。时间已将传统慢慢淡化，不知道转糖的手艺，还会流传多久。
采访最后，刘敏捷向记者感慨：“现在的地方小吃辨识度不高，商贩也越来越相似”。
在他记忆里，卖水饺的商贩一看就是卖水饺的，卖热干面的一看也能知晓。以前卖水饺是担着担子游街串巷，卖热干面的会有固定的摊位。但现在，家家都像连锁店，而各个城市的小吃长得也越来越一样。
所以，他笔下的小商小贩路边吃食以及不慌不忙的食客，才更显得弥足珍贵。
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出品：长江日报全媒体 发布：张维纳校读：胡蝶
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