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排队三小时的WIYF冰激凌店、全城最好吃的法式面包、最地道的法餐厅 ……上海“最美”的武康路上，这6家网红店都是这个法国人一手制造的。
Pecol来自法国马赛美丽网红咖啡店写真视频，48岁的他已在上海待了12年。
和之前的每天一样，6:30 就准时醒来。他没有立刻起床，作为多家网红店的老板，无数邮件需要他在第一时间查看并回复。
这个过程通常延续一个小时，然后是漫长的热水澡。
他会亲手准备这天的早餐——也许是三明治，也许是羊角面包或其他——虽然现在的他已拥有6家餐厅，但作为一名天生的厨子，这依然是他一天当中最喜欢的时刻。
覆盆子塔
半小时后，他穿戴整齐，径直前往武康路。那儿有他的面包店，几乎每天清晨他都会在店里喝一杯热咖啡。
“今天是个好天气。”想着。经过WIYF时，店铺还未营业，但他已经预料到下午又将排起长队——今年夏天，这家冰激凌店在社交网路上爆红，即便到了冬天，小小的窗口前也总是人满为患。
WIYF意为“What Is Your ?”
渐渐地，大家都知道这家网红店的老板是位法国人。但很少有人知道，这条路上的面包店、法式餐厅 、咖啡馆、汉堡店's和可丽饼店Far-West，竟然都出自他之手。
30年前，在美国迪士尼的餐厅里做服务生时，大概不会想象到自己会有现在的成就。他只是隐约感觉到，如果自己将来要开店，大概会是一家像迪士尼这样专注于顾客体验的店。
Pecol
在上海“最美马路”上连开6家网红店，这个法国人不一般
（视频时长04:02）
“顾客是最重要的”
我们的拍摄定在这天清晨07:15，在刚降温的冬天，着实让人挣扎了一把。
这个时候已经开始营业。阳光透过玻璃照进店里，时不时有人前来拍摄写真，新鲜的面包香和美好的表情定格在画面。
清晨的
事实上，每天上午04:00，的员工就开始了一天的工作——调配面粉，揉合面团，6点准时放进烤箱——这样，才能确保7点开门，第一位顾客进店时就能闻到烤炉里恰好的面包香。
店内的蛋糕和布丁
店内这么多款面包，最喜欢哪一款？笑说这还得看时间和心情。“如果是早餐的话，那一定会是羊角面包配热咖啡。”
的确，作为招牌面包，羊角包是很多人来店的首选。尤其是刚出炉时，表面酥脆，中间软绵，温热的奶油味溢于齿间，元气满满。
牛角面包
吃完早餐，店里人也渐渐地多了起来。
“这就是为什么我们要这么早过来拍摄。”负责人说，“我平时也是9点上班，但为了不影响到顾客，所以需要选在客流量最少的清晨。”
“顾客是最重要的。”在我们的沟通过程中，总会提到这句话。这也印证了的初衷。
收银台
在的带领下，我们步行至距离百米的。这是一家偏法式的咖啡店，同时也出售贝果、三明治、曲奇和燕麦酸奶。
清晨的阳光斜射进来，为早餐平添姿色的同时，原本不大的店面也显得通透干净。
的现制贝果
几位年轻咖啡师，一边有条不紊地忙碌着，一边有一搭没一搭地谈着天，青春活力的劲头真让人想立马开一家属于自己的咖啡馆。
的店员需要根据每天的湿度调试咖啡豆
“说说你对的看法吧？他是一个怎样的人？”趁着不在，我们试探着问工作人员。
“他很信任手下的人，不会干涉我们太多大的方向。反而是有一次他到店里告诉我，这个音乐不是很好听，换一首吧。”店员说罢，哈哈笑了起来。
燕麦酸奶里，燕麦很有嚼劲
“你们都喜欢海盐焦糖冰激凌？我也是”
临近11点， WIYF冰激凌店还没开始营业，门口已经排起了零星的队伍。单球20元，双球30元的价位，确实让人心动。
WIYF小窗口
“明明有五种不同的口味，为什么每个人都必点一份海盐焦糖呢？”这本是个无解的问题，没想到竟来了兴致。
“海盐焦糖，我也很喜欢它。其实它在法国布里塔尼亚地区非常流行，但我从没料到过在中国它也会如此受欢迎——大概是因为这种甜咸味能做到一个很好的平衡，所以人们很自然地就会爱上。”
海盐焦糖和黑巧克力
但是WIYF的粉丝们可不乐意了。这么多人喜欢吃，我们排队要排到什么时候？
别急，这次我们可是发现了不得了的事儿——其实，在隔壁的's和Far-West也能点到一模一样的冰激凌球！不过需要注意的是，冰激凌没有蛋筒，价格也不是很美丽。
那么，是享受排队后的“得来不易”，还是优雅地坐在室内一勺勺品味？你们自己看着办咯。
Far-West的焦糖冰激凌可丽饼
看惯了之前的工业风设计，美式风格的快餐店’s又带我们去了另外一个维度。
汉堡在这里是标配主食。我们点了一份Le 牛肉堡，还跟着参观了一番牛肉的现制过程。干净、新鲜是第一印象。
's店内风格很有活力
“如果我有一个女儿，也许我会为她取名为。它听起来不错，也有很棒的历史。”望着店铺，眼神变得温柔起来，“但是我现在太忙了，没时间考虑结婚生小孩的事情。”
's距离WIYF不到十米
“我喜欢这种转换自如的感觉”
午餐时分，还是得去 。这家被称作是“上海最地道的法式餐厅”竟然只有法文菜单。这说起来似乎很高冷，但实际上如果你去过这家店，一定会被对它内在的热情印象深刻。
看不懂法文没关系，会有服务员用中文专门向你介绍菜谱——很多外国人都有种与生俱来的特质，你去他店里吃饭美丽网红咖啡店写真视频，就像去朋友家做客一样。
的吧台
这里非常适合家庭聚餐，这大概也和从小温馨的家庭氛围有关。在很小的时候，他的父母就开了自己的餐厅。总是期待着周末和假日的到来，这样他就能赖在厨房里帮忙。
这份对于食物和烹饪的热爱真实而明确，以至于后来选择就读厨师学校、选择来上海开餐厅，家人都由衷地为他开心。
的生牛肉
但是说起的“网红店”之路，其实也不全像我们看起来的那样顺利。
早在2007年， 便于武康路正式开业了——这是在上海的第一家店。
那时，对质量和手工艺要求颇高的他发现，找到好的、质量稳定的面包实在太难。而对于法餐，面包就像中餐的米饭一样重要。这一度让他很是头疼。
既然如此，索性自己开一家面包店吧。于是，时隔多年，等到生意稳定，被称作是“上海最好吃的法式面包店”的才就此诞生。
羊角面包
渐渐的，开在武康路上的店越来越多，他发现在同一片地区尝试新的概念，为社区带来一些关于食物的新生活方式，是一件很棒的事情。
“我自己也是消费者。我喜欢早上喝咖啡、吃早餐，然后可能去汉堡店吃个午餐，下午再来个冰激凌。晚上再去餐馆吃顿晚饭——我喜欢这种转换自如的感觉。”告诉我们。
武康路
“我可能只有那么1小时想过换工作”
“你会有时候感到迷茫吗？你的梦想又是什么？”面对这样一位有故事的法国中年人，采访最后，我们还是不能免俗地问了这样一个问题。
对此，也毫不回避：“迷茫当然有过。但等到我去吃午饭时，一切都会好起来。我会想，我喜欢这个食物，我想知道它是怎么做的。
如果我没有做厨师，可能会做些艺术性的工作，像是演奏、摄影。我喜欢创造事物。不过我可能只有那么一小时想过要换工作吧，谁让我喜欢吃呢？”
Pecol
上海最好吃的法式面包店
推荐：可颂、覆盆子塔
地址：上海市武康路378号1楼
营业时间：07:00 - 22:00 周一至周日
人均消费：61元
上海最正宗的法餐厅
推荐：生牛肉、餐前面包、鹅肝
地址：上海市武康路376号武康庭内
营业时间：11:30 - 15:00；18:00 - 23:00周一至周日
人均消费：439元
WIYF
排队三小时的网红冰激凌店
推荐：海盐焦糖
地址：上海市武康路202号
营业时间：11:00 - 21:00 周一至周日
人均消费：30元
's
地道的西式经典快餐
推荐：Le 's 汉堡
地址：上海市武康路202号
营业时间：11:30 - 22:00 周一至周日
人均消费：88元
工业风咖啡店
推荐：意式浓缩、酸奶燕麦
地址：上海市武康路202号
营业时间：08:00 - 18:00 周一到周五
08:00 - 19:00 周六至周日
人均消费：37元
Far-West
网红冰激凌的后花园
推荐：焦糖冰激凌可丽饼
地址：上海市武康路202号
营业时间：13:00 - 22:00 周四至周日
人均消费：90元
摄像｜王小白、瓶子
剪辑｜瓶子
调色｜王小白
图｜瓶子、部分来自网络
文｜鲸鱼
感谢 Pecol先生接受采访，以及女士和女士的协助。
-The End-
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